Tres recetas vegetarianas con garbanzo

Recetas vegetarianas con garbanzosAprende a incorporar a tu dieta esta legumbre maravillosa, que además de aportarnos mucha energía, es rica en fibras, proteínas, vitaminas y minerales. Sus propiedades nutritivas la convierten en un alimento indispensable para una dieta sana y equilibrada.

¡Toma nota!

Receta n° 1: Houmous o Paté de Garbanzo

El hummus es ideal para comer con pan de pita, pan tostado o vegetales crudos como zanahorias, ramas de apio o pimientos rojos cortados en juliana. Además se pueden hacer bocadillos con humus, tomate natural, y un poco de perejil fresco picado… o con lo que se te ocurra.

Para preparar esta típica receta de Oriente Medio, precisas:

· 400 gramos de garbanzos cocidos (te recomendamos nuestra nota “El garbanzo” donde explica qué proceso de remojo hacer con el garbanzo, 12 hs anteriores a la cocción)
· 2 dientes de ajo
· 3 cucharadas de tahini o pasta de sésamo (opcional)
· Una pizca de comino (a gusto)
· Jugo de 1/2 limón
· 3 cucharadas de aceite de oliva
· sal y pimienta negra

Preparación:

Se mezclan los ingredientes en un recipiente y se bate con la batidora hasta conseguir una textura cremosa y homogénea.
Si se desea un paté más cremoso, se le puede echar un poco de agua de la cocción o alguna leche vegetal.

En el momento de servir, se puede decorar con un poco de pimentón dulce (o picante), semillas de sésamo y un chorrito de aceite de oliva.

Receta n° 2: Falafels

Para preparar esta típica entrada de los pueblos judío y árabe, vas a necesitar:

· 200 gr. de garbanzos
· 1 cebolla
· 2 dientes de ajo
· 2 ramitas de cilantro
· 2 ramitas de perejil fresco
· 1 cucharadita de comino
· 1 cucharadita de pimentón
· Harina para rebozar
· Aceite
· pimienta
· sal

Preparación:

Pelar y picar la cebolla y los ajos finamente. Lavar y trocear muy pequeños el perejil y el cilantro. Mezclar los garbanzos (previamente remojados) con los ingredientes anteriores y ir triturándolos hasta conseguir una pasta. Añadir el comino y el pimentón a gusto, salpimentar y seguir revolviendo hasta integrarlo bien.

Dejar reposar la masa alrededor de una hora en la heladera. Tras este tiempo, vamos formando pequeñas bolas con la masa y las rebozamos en la harina.

Aparte, calentar abundante aceite en una sartén y freir los falafels hasta que queden bien doraditos.
Servir como entrada.

Receta n° 3: Garbanzos asados picantes

Qué necesitas:

· 300 gr. de garbanzos cocidos
· 1 cucharada de aceite de oliva
· ½ cucharada de chile molido y cayena
· ½ cucharada de comino
· ¼ de cucharada de canela
· Una pizca de sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º C. Cubrimos la bandeja del horno con una hoja de papel de aluminio, colocamos en ella los garbanzos y los rociamos con el aceite. Una vez aceitados, les espolvoreamos las especias.

Removemos los garbanzos para que todos queden cubiertos por igual (¡¡E igualmente sabrosos!!).

Introducimos la bandeja en el horno y dejamos cocer los garbanzos hasta que estén dorados y ligeramente crujientes, por unos 30 minutos aproximadamente.

Los comemos como entrada, o como aperitivo con una bebida amarga. ¡No se arrepentirán!

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